I juli då det vilda skafferiet står i blom bjuder Vildväxt och Vegomat.se upp till dans i matens namn. Här har vi en helg där mat och gemenskap är i fokus. En helg där vi utforskar tång som råvara, njuter av solens strålar och lär oss tillsammans på västkusten.

Med Sofia från Vildväxt snorklar vi och skördar från havet. Här kommer vi få lära oss att identifiera och skörda olika tångarter på ett hållbart sätt. Vi kommer gå igenom viktiga saker att tänka på vid val av plats för skörd, hur den rensas, torkas, lagras samt vad den har för hälsoeffekter. 

Tillsammans med Therese från Vegomat.se kommer vi se på tång och andra vilda växter som råvaror. I den här delen lagar vi mat tillsammans på plats på Kärlingesund retreatcenter.

Först går Therese igenom olika tekniker för att tillaga tång och andra vilda växter på bästa sätt, för att sedan tillsammans med grundrecept och vägledning låter er alla få utforska och tillaga. 

Vi fördjupar oss även i hur man bygger smaker samt vågar lita på sin intuition.

Vad smakar råvarorna och maten, vilken textur har den och hur vill jag personligen använda den? 

Att plocka och förädla sin egen föda runt husknuten kan vara givande, och vi önskar att sprida kunskap som kan göra det enklare att tryggt att använda sig av naturens vilda skafferi! 

Om Vildväxt

Sofia Slavik driver företaget Vildväxt och är certifierad tångguide, utbildad självhushållare, svampkonsulent och naturguide med bred erfarenhet inom matförädling och vårt vilda skafferi. Förutom tångguidningar håller hon även i kurser om ätliga växter och svampar i vår natur, samt workshops i fermentering och andra typer av matförädling.

Therese från Vegomat om Sofia: 
"- Sofia är en konstant informationsbank som alltid läser upp sig på allt det hon inte kan. Hon är den som klarar att engagera alla att titta ner vad de trampar på och provsmaka av det vilda skafferiet.
Hon är lyhörd, fantastisk och öppen för frågor och funderingar. Inget är någonsin fel att fråga om.
Se fram till en vild-guide som inspirerar!"

Om Vegomat.se

Therese Moren driver företaget Vegomat.se och är en växtbaserad kock. De senaste 8 åren har hon drivit en ekologisk catering i Oslo, arrangerat ett flertal matlagningskurser för kockar, företag och privatpersoner i Sverige samt är starkt engagerad inom hållbarhet i matindustrin. Hon är utbildad kostrådgivare, samt gått kurs om hållbara gemenskaper,samt kursen diet for a green planet. Hon utgår ofta från säsongsbaserade och lokala råvaror och är passionerad kring hur mat kan läka kroppen.

Sofia från Vildväxt om Therese: 

"- Therese är en sann matkreatör som inte slutar skapa nya smaker förrän det börjar ätas vid bordet. Hon har ett brinnande intresse för mat, hållbarhet och smaker. Hon sprider alltid glädje och värme runt sig. Hon skapar en lekfull och accepterande miljö att utforska nya kombinationer av råvaror och smakar. Här har vi en person som en kan lära sig många trix i köket av, för att på ett enkelt sätt skapa lyxiga och välbalanserade måltider till vardags."